Инфляция на пицце

Инфляция на пицце

На примере известного итальянского блюда можно отследить рост цен на некоторые продукты на калужских прилавках.

С наступлением летних каникул после долгого учебного года всегда хочется порадовать своих детей или внуков какими-нибудь вкусностями. Детвора нередко предпочитает пиццу, которую несложно приготовить и дома.

Правда, ценник на ингредиенты одного из самых известных итальянских блюд на местных прилавках изменился по сравнению с годичной давностью. Какие экономические процессы сказались на стоимости пиццы, разбираемся вместе со специалистами Отделения Калуга Банка России.

Расчет индекса пиццы производился ими на основе данных Росстата о средних потребительских ценах в Калужской области за апрель 2020 и 2021 годов по классическому рецепту итальянского блюда с колбасой. Для приготовления такой пиццы понадобятся: для теста – 520 г муки, одно яйцо, вода; для начинки – 100 г варено-копченой колбасы, 200 г сыра и 50 г кетчупа, а также 20 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

«Цены на ингредиенты пиццы в течение года менялись по-разному, на их динамику оказывали воздействие как внешние, так и внутренние факторы. Например, из всех составляющих наиболее заметно по сравнению с апрелем прошлого года подорожали яйца (на 24,4%). Среди причин – в том числе непростая эпизоотическая ситуация на некоторых птицефермах в ряде регионов-поставщиков, которая привела к снижению поставок и росту цен. Но в общей стоимости блюда доля яиц незначительная, поэтому рост цен на них не сильно сказался на удорожании пиццы», – отмечают в Калужском отделении Центробанка.

Мука за год стала дороже на 12%. И это уже мировая тенденция – везде фиксируется рост цен на зерновые культуры. Естественно, в этих условиях поставщики пшеницы вслед за мировыми ценами подняли и внутренние.

«Также из-за роста мировых цен на зерно, используемое при производстве кормов, и стоимости ветеринарных препаратов, имеющих импортную составляющую, увеличились издержки в молочном производстве. Это сказалось на росте расходов при изготовлении сыров, которые стали дороже на 7%, чем годом ранее», – поясняют специалисты.

Зато варено-копченая колбаса, которая занимает значительную часть бюджета пиццы, снизилась в цене по сравнению с прошлогодним апрелем на 4,1%. Стоило в Калужской области открыться новой торговой сети, которая реализует мясо и мясные изделия, покупатели заметили изменение стоимости этих продуктов. В результате цены на некоторые виды колбас в регионе стали ниже, чем год назад.

Делом вкуса остается выбор, под каким соусом подать пиццу. Но классический рецепт предполагает именно кетчуп. Прирост средних цен на него за год в регионе составил 6,5%, что во многом объясняется выросшими затратами производителей на упаковку. Это связано с ростом стоимости полиэтилена, объемы производства которого упали в пандемию и не восстановились до уровня, удовлетворяющего спрос.

Оливковое масло в сравнении с прошлым годом стало дороже на 5,6%. Данная динамика обусловлена снижением урожая оливок в странах-поставщиках.

В итоге если вкупе посмотреть на ценники всех составляющих для приготовления домашней пиццы, ее стоимость в целом выросла за год для калужан на 5,1%. И, как подчеркивают в Отделении Калуга Банка России, это ниже общего уровня инфляции в регионе, поскольку колбаса, сыр, мука и другие ингредиенты для приготовления пиццы являются лишь небольшой частью продуктов, которые потребляет каждый человек или семья.

Однако официальную инфляцию Росстат рассчитывает на основании стоимости стандартной потребительской корзины, включающей свыше 550 товаров и услуг, стоимость которых в одном случае может расти, а цены на другие оставаться неизменными или снижаться. «Именно по этой причине личная инфляция может отличаться от общей, так как зависит от набора продуктов и услуг, которые потребляет конкретное домохозяйство», – поясняют в Центробанке.

В целом же годовая инфляция в Калужской области в апреле составила 5,9%, а по России – 5,5%. При этом, по прогнозу специалистов, годовая инфляция в целом по стране может вернуться к цели Банка России в середине 2022 года и будет находиться вблизи 4% в дальнейшем.