С помощью ускорителя электронов ученым из Новосибирска и Калуги удалось продлить срок хранения рыбных пресервов в четыре раза. Радиационная обработка позволяет снизить риск микробиологического загрязнения и не меняет вкус продукта. Сейчас такую процедуру собираются производить с блюдами для отправки космонавтам, с армейскими и флотскими пайками, пишут «Новости сибирской науки», говоря об итогах 2017 года.
Как уточняет ТАСС, ученые из Новосибирского госуниверситета и Сибирского отделения РАН совместно с коллегами из Калужской области доказали, что технология холодной пастеризации рыбы с помощью радиационной обработки снижает уровень микробиологического загрязнения и продлевает сроки хранения пресервов в четыре раза — до 45 суток.
В перспективе электронное облучение планируется использовать для полуфабрикатов, упакованных в герметичную тару. Сейчас ученые проводят эксперименты с мясным фаршем, и, по предварительным данным, метод электронно-лучевой обработки эффективен так же, как и в случае с рыбными пресервами.
Комментарии
Больше по теме
Разбитый автомобиль из фильма «Такси» нашли под Калугой
Калужанку приговорили к обязательным работам за кражу телефона у соседки
На четырёх улицах Калуги отключат электроэнергию 7 мая